Ягодные корзиночки

Ягодные корзиночки

6-8 порций

• 2 больших лимона
• 2/3 стакана сахара
• 3 желтка
• 100 г малины
• 100 г клубники
• 100 г красной смородины
• 3 ст. л. сахарной пудры

Для теста:

• 1- 1/4 стакана муки
• 2 желтка
• 100 г сливочного масла
• 1 /4 стакана сахарного песка
• 1 пакетик (8-10 г) ванильного сахара

1. Для теста в муку добавить нарезанное кусочками холодное масло, порубить ножом в крошку.
2. Добавить взбитые с сахаром желтки, быстро замесить тесто, положить его в морозильник на 30 мин.
3. Для начинки с лимонов срезать кожуру, удалить косточки, сделать из мякоти пюре при помощи блендера.
4. Переложить пюре в жаропрочную миску, поставить на водяную баню над кастрюлей, на 1/3 заполненной кипящей водой, всыпать сахар, добавить желтки и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения, примерно 5 мин., полностью остудить.
5. Охладившееся тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм.
6. Вырезать выемкой подходящего размера кружки.
7. Кружками из теста выстелить формочки для тарталеток, приминая тесто пальцами.
8. Выпекать при 160-170 °С до золотистого цвета, 20 мин.
9. Вынуть корзиночки из формочек, остудить, наполнить лимонным соусом, украсить ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Еще рецепты: