Рулет с копченым лососем

Порций 8
Время приготовления: 40 мин.+ 3 ч охлаждения

• 100 г шпината
• 3 веточки петрушки
• 2 яйца
• 2 ст. л. муки
• соль
• оливковое масло

Для начинки:

• 130 г филе сырокопченого (или слабосоленого) лосося
• 100 г сливочного сыра
• 3 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. желатина
• соль, свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 160 °С. Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте до мягких пиков. Нарежьте листья шпината и петрушку. В чашу кухонного комбайна положите желтки, муку, щепотку соли, шпинат и петрушку и измельчите. Добавьте белки в зеленую смесь.
2. Застелите противень пергаментом и смажьте его оливковым маслом. Выложите тесто тонким слоем, разровняйте. Поставьте в разогретую духовку на 5 мин. Готовый корж переверните на лист фольги, снимите бумагу, остудите.
3. Замочите желатин в 2 ст. л. воды, оставьте на 10 мин., затем подогрейте до полного растворения. Нарежьте филе лосося маленькими кубиками.
4. Взбейте сливочный сыр, сметану и лимонный сок, посолите и поперчите. Влейте растопленный желатин через ситечко, перемешайте.
5. Намажьте сливочную массу тонким слоем на зеленый корж. Сверху распределите кубики лосося.
6. Сверните рулет и заверните в фольгу. Уберите в холодильник на 2-3 ч. Нарежьте рулет ломтиками.

Еще рецепты: