Запеченные баклажаны с кускусом
Запеченные баклажаны с кускусом
Приготовление: 20 минут
На 2 персоны
- 1 крупный баклажан
- 100 г кускуса
- 1 пучок петрушки
- четверть плода граната
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль и черный перец
- Баклажан разрежьте на две части, сделайте в мякоти надрезы в виде сеточки, посолите, поперчите и смажьте немного оливковым маслом. Запекайте в духовке при температуре 180°С.
- Кускус запарьте кипятком в соотношении 1:1, добавьте к готовому кускусу измельченные листья петрушки, зерна граната, соль и перец. Заправьте оливковым маслом. Подавайте вместе с запеченными баклажанами.