Запеченный сибас с креветками и овощами

Порций 6
Время приготовления: 50 мин.

• 2 сибаса по 450-500 г
• каждый 400 г сырых креветок в панцирях(без головы)
• 1 средняя луковица
• 2 средние морковки
• 2 стебля сельдерея
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 1 лимон
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 10 веточек эстрагона маленький пучок шнитт-лука (или 5-6 перьев
• зеленого лука)
• 4 веточки петрушки
• 450 мл овощного бульона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый
• черный перец

 

1. Очистите рыбу от чешуи, выпотрошите и удалите жабры.
2. Разогрейте духовку до 220 °С. Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и лук-порей тонкими ломтиками. Вы можете сделать это при помощи насадки для кухонного комбайна или специальной терки. Положите овощи в форму для запекания размером 22×30 см, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист и влейте столько бульона, чтобы овощи были слегка покрыты. Поставьте овощи в духовку и готовьте 10 мин. Уменьшите температуру до 180 °С.
3. Нарежьте лимон тонкими кружками. Разделите петрушку пополам, добавьте по 2 веточки эстрагона и несколько перьев шнитт-лука. Вложите зелень в брюшко рыбы, добавьте по ломтику лимона.
4. Выньте форму из духовки и положите рыбу поверх овощей. Сбрызните оливковым маслом и выложите на рыбу ломтики лимона. Верните в духовку и запекайте 15 мин.
5. Достаньте форму из духовки. Полейте рыбу бульоном со дна и разложите вокруг креветки в один слой. Поставьте в духовку на 10 мин. Мелко нарежьте оставшийся эстрагон и шнитт-лук и посыпьте рыбу перед подачей.
6. Перед подачей переложите лапшу в кастрюлю с супом и прогрейте, 1 мин. Порубите крупно листья кинзы и добавьте в суп вместе с зеленым луком. Разлейте суп по глубоким мискам и сразу же подавайте.

 

Еще рецепты: