Завитки из красной и белой рыбы
Завитки из красной и белой рыбы
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4
1 порция: 472 ккал
- 500 г лосося
- 250 г судака
- 100 г шпината
- 1 лимон
- 100 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки укропа
- соль, перец по вкусу
- Приготовить зеленое масло. Чеснок очистить и очень мелко порубить.
- С лимона снять теркой цедру; из мякоти выжать сок. Зелень вымыть и очень мелко нарезать.
- Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Перетереть масло с чесноком и зеленью, добавить 1 ч. л. лимонной цедры и перемешать.
- Приготовить начинку. Шпинат перебрать, вымыть, обсушить. В кастрюле вскипятить воду. Сложить шпинат в сито и опустить в кипящую воду на 1 мин., после чего дать стечь всей воде. Выложить шпинат в миску, добавить
в него 1 ст. л. лимонного сока. Посолить, поперчить, перемешать. - Разогреть духовку до 200 °С. Противень смазать растительным маслом и накрыть листом пергамента. Филе лосося и судака промыть и нарезать продольными полосками шириной 3 см. Промазать полоски филе лосося очень тонким слоем зеленого масла.
- Сложить полоску лосося с полоской судака так, чтобы слой масла был между ними. Свернуть в довольно свободный рулет. Филе лосося должно быть снаружи. В центр рулета положить 1,5 ч. л. начинки из шпината. Выложить на противень и поставить в духовку на 15 мин.
Еще рецепты:
