Зеленый салат с креветками и хурмой

Зеленый салат с креветками и хурмой

 

Время приготовления 20 мин.
Порции 4

 

• 50 г руколы
• 1 кочан салата-латука
• 0,5 красной луковицы
• 8 крупных креветок
• 2 спелые хурмы
• 100 г маслин без косточек
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. муки
• 50 мл оливкового масла
• для заправки + 2 ст. л. для обжаривания
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• соль, перец

1. Креветки вымыть. Очистить от голов и панцирей. Сделать по брюшку неглубокий надрез и удалить кишечную вену. Положить каждую креветку на разделочную доску брюшком вниз и нажать плоскостью ножа, чтобы креветки стали плоскими.
2. Обвалять креветки в муке. Чеснок очистить, разрезать пополам. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. оливкового масла, положить чеснок. Через 30 сек. чеснок удалить. Обжарить в этом же сотейнике креветки, по 1,5 мин. с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца.
3. Масло смешать с уксусом, солью и перцем.
4. Руколу и латук вымыть и обсушить. Листики руколы оставить как есть, латук нарвать руками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Хурму вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Несколько ломтиков отложить для украшения.
5. Из банки с маслинами слить жидкость. маслины нарезать тонкими кружками.
6. Сложить все ингредиенты салата в миску. Сбрызнуть 2-3 ст. л. заправки, перемешать и разложить по тарелкам. Полить оставшейся заправкой.

 

Еще рецепты: