Ассорти «Овощная сказка»

Ассорти «Овощная сказка»

 

• мелкие огурцы
• красный болгарский перец
• желтый болгарский перец
• брокколи
• цветная капуста
• морковь
• цукини
• шампиньоны

На каждую банку емкостью 1 л:

• 0,5 ст. л. семян горчицы
• 1 зубок чеснока

Для маринада:

• 0,7 л воды
• 200 мл белого винного уксуса крепостью 6 %
• 80 г сахара
• 0,5 ст.л. соли
• 2 лавровых листа
• 4 горошины душистого перца

Овощи будут готовы к употреблению через 2-3 недели после консервирования.

1. Овощи помыть.
2. Цветную капусту и брокколи разобрать на мелкие соцветия, опустить в емкость с кипящей водой и бланшировать в течение 1 мин, откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой. Обсушить.
3. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать ломтиками.
4. Очищенную морковь, огурцы и цукини нарезать ломтиками.
5. Мелкие шампиньоны оставить целыми, а крупные нарубить на 2-4 части.
6. Приготовить маринад. Вскипятить воду с уксусом, горошинами душистого перца, лавровыми листьями, сахаром и солью.
7. В каждую простерилизованную банку емкостью 1 л положить по 1 нарезанному ломтиками зубку чеснока, всыпать семена горчицы. Наполнить подготовленные емкости овощами, выкладывая их слоями, залить кипящим маринадом.
8. Простерилизовать заготовки в кипящей воде на протяжении 15 мин и закатать.