Кайенский перец

Кайенский перец

 

Кайенский перец – очень жгучий и ароматный мелкий красный стручковый перец, название которого, по одной из версий, связано с городом Кайенна во Французской Гвиане. Его высушенные стручки (причем иногда и зеленые, недозрелые) в целом или молотом виде широко используются в мексиканской, креольско-каджунской и азиатской кухне. В Европе он известен с XVIII века и настолько закрепился как синоним жгучести, что сегодня «кайенским перцем» часто называют практически любую острую приправу из разных сортов молотого перца чили.