Перечный салат с грибами

Перечный салат с грибами

 

• 1,5 кг болгарского перца
• 1,5 кг репчатого лука
• 1,5 кг грибов
• 2 cm. л. соли

Для маринада:

• 1 стакан столового уксуса
• 1 стакан оливкового масла
• 1 стакан сахара
• 1 cm. л. соли

 

1. Для приготовления салата желательно использовать шампиньоны.
2. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян и нашинковать соломкой. Лук очистить от шелухи и нарубить полукольцами.
3. Грибы промыть под проточной водой и нарезать соломкой.
4. Вскипятить воду, выключить огонь, в кипяток всыпать подготовленные грибы, накрыть емкость крышкой и оставить на 15 мин. Затем воду слить, грибы остудить.
5. Измельченные овощи и грибы положить в миску, посолить, перемешать и отставить на 1 ч.
6. В овощную массу ввести все ингредиенты для маринада, перемешать, довести смесь до кипения и проварить на протяжении 5-10 мин.
7. Разложить приготовленный салат в простерилизованные банки, закатать, перевернуть емкости вверх дном и остудить.