Пирог с бананом и грецкими орехами

Пирог с бананом и грецкими орехами

Время приготовления: 3 часа
Порций: 10

Для теста:

• 600 г муки
• щепотка соли
• 1 ч. л. молотой корицы
• 25 г сахара
• 300 г сливочного масла
• 1 желток

Для начинки:

• 3 банана
• 100 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 яйцо
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сливок жирностью 35%
• щепотка молотого мускатного ореха

Для верха:

• 140 г половинок очищенных грецких орехов
• 140 г коричневого сахара
• 75 мл жидкого меда
• 1 яйцо
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• щепотка молотой корицы

1. Приготовить тесто. В чашу кухонного комбайна просеять муку с солью и корицей. добавить сахар и нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло. Перемешивать, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и 3 ст. л. воды. Продолжать перемешивать, добавляя понемногу воду, до получения эластичного теста. Переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, слегка вымесить, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 мин.
2. Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в форму диаметром 20 см и высотой 5 см так. чтобы были закрыты дно и бока. Лишнее тесто срезать.
3. Поместить на тесто лист пергамента. насыпать сухую фасоль и поставить в холодильник на 20 мин. Переставить в разогретую до 190 °С духовку на 15 мин. Затем удалить фасоль и бумагу. Дать тесту немного остыть. Температуру духовки снизить до 160 °С.
4. Приготовить начинку. Бананы очистить, взбить блендером вместе с сахаром. ванильным сахаром, яйцом, сливочным маслом, сливками и мускатным орехом. Выложить начинку на тесто. Разложить сверху по кругу орехи.
5. Взбить сахар с медом, яйцом, сливочным маслом и корицей до однородности.
6. Выложить получившуюся массу на пи рог. Поставить пирог в духовку на 1 ч.

 

Еще рецепты: