Цукини с гречкой, помидорами и морковью

Цукини с гречкой, помидорами и морковью

Приготовление: 10 минут
На 2 персоны

• 50 г гречки
• 1 цукини
• 1 помидор
• 1 морковь
• несколько веточек укропа
• несколько листьев салата
• соль
• перец
• растительное масло
• 1 луковица

 

1. Гречку залейте водой, отварите до готовности в подсоленной воде.
2. Морковь и луковицу очистите, помойте. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Обжарьте овощи на растительном масле, добавив специи, и смешайте с гречкой. Цукини помойте, нарежьте толстыми кольцами и запекайте в духовке 10 минут. Мякоть немного примните ложкой и выложите сверху начинку из гречки.
3. Помидор и зелень помойте, томат нарежьте кольцами и выложите сверху на каждый кусочек цукини.
4. Украсьте зеленью.