Десерт из тыквы и яблок «Солнечный» зефир
Десерт из тыквы и яблок «Солнечный» зефир
- 200 г мякоти тыквы,
- 200 г мякоти яблок,
- 500 г сахара,
- белок,
- 140 мл воды,
- 4 ч.л. агар-агара,
- сахарная пудра.
- Агар-агар замочить в воде. Яблоки и тыкву нарезать тонкими дольками, добавить 150 г сахара и варить на среднем огне до мягкости. Спюрировать блендером, довести до кипения и остудить до комнатной температуры.
- Агар-агар довести до кипения, постоянно помешивая, и всыпать оставшийся сахар. Варить, помешивая, 5-7 мин.
- Пюре взбить с белком в густую массу, влить сироп и взбивать 3-5 мин. Отсадить зефир на пергамент, оставить на сутки, затем соединить попарно и посыпать сахарной пудрой.
