Глазированные морковь и пастернак

Глазированные морковь и пастернак

6 порций

• 2 большие ровные морковки
• 2 крупных ровных корня пастернака
• 2-3 ст. л. коричневого сахара
• по 4-5 веточек петрушки и кинзы
• 10 горошин душистого перца
• 0.5 ч. л. семян кориандра
• 3-4 коробочки кардамона
• 3 ст. л. нерафинированного орехового масла
• соль

 

1. Очистить морковь и пастернак, нарезать кружками толщиной 5-7 мм.
2. Положить в кастрюлю, добавить раздавленные ножом коробочки кардамона, семена кориандра и горошины душистого перца, залить небольшим количеством холодной воды так, чтобы поверхность овощей была покрыта на 1 см. Довести на минимальном огне до кипения, готовить 5-7 мин. Слить отвар, удалить специи, переложить овощи в большую сковороду с разогретым маслом. Слегка посолить и посыпать сахаром.
3. Готовить гарнир лучше порциями, выкладывая кружки овощей в один слой.
   так, чтобы каждый кружок приобрел золотистый цвет.
4. Обжарить на среднем огне 2-3 мин., затем перевернуть и готовить еще 2 мин.
5. Чередуя морковь и пастернак, выложить башенки из ломтиков овощей на подогретые тарелки, скрепить шпажками и посыпать нарезанной зеленью.