Кабачковый соус с перцем

Кабачковый соус с перцем

• 1,5 кг кабачков
• 250 г болгарского перца
• 200 г яблок
• 100 мл растительного масла
• 50 г чеснока
• 50 г сахара
• 30 г соли
• 30 мл столового уксуса
• 20 г перца чили

Если вы хотите приготовить более острую аджику, семена у перца чили можно не удалять.

 

1. Перец промыть, удалить семена и плодоножки, нарезать небольшими ломтиками.
2. Чеснок очистить.
3. Кабачки помыть, освободить от семян и кожуры, нарезать произвольными кусочками. Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек, нарезать четвертинками.
4. Все подготовленные ингредиенты измельчить при помощи мясорубки с мелкой решеткой, переложить в сотейник, влить растительное масло, всыпать соль и сахар, перемешать.
5. Поставить емкость на огонь, довести до кипения и проварить, помешивая, на протяжении 40 мин.
6. Затем влить в соус уксус, перемешать и продолжить приготовление в течение 10 мин.
7. Кипящий соус разложить в сухие стерильные банки и закатать.
8. Перевернуть заготовки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.