Кокосовый суп с инжиром и курицей

Кокосовый суп с инжиром и курицей

4 порции

 

• 700 мл кокосового молока
• четверть свежего кокоса
• куриное филе
• 4 спелых плода тайского инжира
• цедра половины лайма
• щепотка молотого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. молотого кайенского перца
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, свежемолотый белый перец

 

1. Кокос очистить от кожуры, мякоть нарезать маленькими кубиками, положить в сотейник, залить кокосовым молоком, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить 30 мин.
2. Инжир разрезать на четыре части, добавить в сотейник и варить еще 5 мин. Посолить по вкусу, поперчить, добавить мускатный орех.
3. Куриное филе посолить, натереть куркумой и обжарить в хорошо разогретом масле на среднем огне с двух сторон до готовности, 7-10 мин. Затем чуть остудить и нарезать тонкими ломтиками.
4. В глубокую тарелку налить кокосовый суп, положить нарезанное куриное филе, посыпать цедрой лайма.
5. Подавать немедленно.