Рыба в беконе

Рыба в беконе

• Рыба красная (горбуша, кета) -1 шт.
• Бекон – 200 г
• Вино белое сухое – 200 мл

Для начинки:

• Хлеб белый – 60 г
• Сыр творожный – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп – 5 веточек
• Петрушка -5 веточек
• Масло растительное – 1 cm. ложка
• Перец
• Соль

 

1. Подготовьте рыбу. Удалите чешую и внутренности, отрежьте голову, вырежьте хребет и крупные реберные кости. Оставьте филе на коже.
2. Зелень промойте. Бекон нарежьте очень тонкими слайсами.
3. Белый хлеб подсушите в духовке или тостере. Затем очень мелко нарежьте, но не превращайте подсохший хлеб в крошку. Чеснок измельчите. Сухарики обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня.
4. В миске смешайте творожный сыр, мелко нарезанную зелень, поджаренные сухари, посолите и поперчите по вкусу.
5. Форму для запекания выстелите фольгой. Выложите ломтики бекона так, чтобы они слегка заходили друг на друга, затем на бекон выложите развернутую кожей вниз горбушу – рыба должна покрывать не больше половины бекона. На внутреннюю часть горбуши равномерно выложите начинку. Сложите рыбу вдоль пополам так, чтобы вся начинка оказалась внутри, и заверните ее в бекон. Полейте небольшим количеством белого вина (около 50 мл).
6. Рыбу запекайте в духовке около 1 часа. Во время запекания еще 2-3 раза поливайте ее оставшимся вином.