Фрикадельки с зеленым пюре

Фрикадельки с зеленым пюре

Время приготовления: 45 мин.
Порций:4-6

• 600 г фарша из свинины и говядины
• 1 яйцо
• 1 средняя луковица
• 1 зубчик чеснока
• маленький пучок петрушки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 600 г протертых томатов
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сушеного базилика
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для пюре:

• 1 кг картофеля
• большой пучок разной зелени (петрушка, базилик, укроп)
• 150 г натурального йогурта
• 1 зубчик чеснока
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• соль

 

1. Очистите картофель, разрежьте на крупные дольки и поставьте вариться в подсоленной кипящей воде до готовности.
2. Пока варится картофель, приготовьте соус. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости, 5-7 мин. Затем добавьте помидоры и сушеный базилик, приправьте солью и перцем и варите на медленном огне, пока готовятся фрикадельки.
3. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Порубите листья петрушки. Смешайте с фаршем лук, чеснок, зелень, яйцо, посолите, хорошо вымешайте. Скатайте маленькие фрикадельки размером с грецкий орех.
   Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Убавьте огонь, влейте в сковороду немного воды и потушите фрикадельки под крышкой, 5-7 мин.
4. Слейте воду с картофеля и приготовьте пюре. Очистите чеснок и мелко порубите. Измельчите зелень. Добавьте в пюре йогурт, чеснок и зелень, влейте оливковое масло и перемешайте.
5. Разложите по тарелкам пюре и фрикадельки, отдельно подайте томатный соус.