Новогодний апельсиновый салат с руколой и фенхелем

Новогодний апельсиновый салат с руколой и фенхелем

Время приготовления: 15 мин.

• 3 апельсина
• 100 г руколы
• 1 большая луковица фенхеля
• 100 г пармезана
• 2 луковицы шалота
• 1/2 стакана зерен граната
• 1/4 стакана белого бальзамического уксуса
• 1/3 стакана оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец

 

1. Очистите лук-шалот и нарежьте маленькими кубиками. Положите в миску, посолите и добавьте бальзамический уксус. Отложите, пока вы очищаете апельсины.
2. У апельсина срежьте верхнюю и нижнюю части, поставьте апельсин на тарелку и срежьте кожуру вместе с белым слоем цедры. Повторите с оставшимися апельсинами. Сок, образовавшийся на тарелке, перелейте в миску с луком-шалотом.
3. Добавьте к луку-шалоту оливковое масло и взбейте заправку.
4. Нарежьте апельсины кружками толщиной 1 см и выложите на блюдо. Посолите. Полейте 2 ст. л. заправки.
5. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками, положите в миску и смешайте с руколой. Полейте оставшейся заправкой, посолите и поперчите. Выложите фенхель с руколой на апельсины.
6. Тонко нарежьте пармезан и выложите на салат. Украсьте зернами граната и подавайте к столу.