Новогодняя сказка в стаканчиках

Новогодняя сказка в стаканчиках

8-10 порций

 

• 3/4 стакана муки
• 3 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла
• горсть орехов кешью
• клубника для украшения

Для шоколадного крема:

• 100 г белого шоколада
• 2 ст. л. жирных сливок
• 1 ст. л. сливочного масла

Для сливочного крема:

• 250 г сливочного сыра
• 100 г жирной сметаны
• 200 мл сливок жирностью 30%
• 3-4 ст. л. коричневого сахара
• 2 пакетика (по 11 г) желатина
• З ст. л. молока
• щепотка молотого имбиря
• щепотка корицы

 

1. Для теста порубить ножом муку, масло и сахар в крупную крошку.
2. Застелить противень пергаментом и насыпать крошки. Выпекать в духовке
   при 170 °С 15 мин. (не подрумянивать!). охладить.
3. Для сливочного крема залить желатин молоком, оставить на 20 мин., затем готовить на водяной бане. помешивая, до растворения. Взбить сливки с коричневым сахаром. Сливочный сыр перемешать со сметаной, имбирем. корицей и растопленным желатином. Соединить со взбитыми сливками.
4. Для шоколадного крема наломать шоколад на кусочки, добавить сливочное масло и сливки и растопить на бане. Сохранять теплым. Большую часть орехов крупно порубить.
5. На дно стаканов насыпать хрустящей крошки, добавить слой сливочного крема, посыпать орехами и залить шоколадным кремом. Вновь добавить сливочный крем, украсить сверху небольшим количеством крошки, целыми орехами и выложить несколько ломтиков клубники.
6. Убрать в холодильник для охлаждения