Пряный тыквенный соус

Пряный тыквенный соус

• 0,7 кг очищенной мякоти тыквы
• 3 помидора
• 1 крупный красный болгарский перец
• 5 зубков чеснока
• 1 острый перец
• 1 ч. л. зиры
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• молотый черный перец
• щепотка сушеного орегано

Если тыквенный соус получился слишком густым, его можно развести кипяченой водой, проварить, а затем уже консервировать.

 

1. Приготовить тыквенное пюре. Мякоть тыквы нарезать кубиками, ело жить в сотейник, влить небольшое количество воды и протушить на небольшом огне под крышкой до готовности. Снять емкость с тыквой с плиты и взбить разваренную мякоть погружным блендером.
2. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и вместе с очищенным перцем нарезать небольшими ломтиками.
3. Выложить овощи в тыквенное пюре, посолить, поперчить, добавить растертую в ступке зиру, проварить на протяжении 15 мин.
4. Чеснок пропустить через пресс, ввести в овощную массу и продолжить приготовление в течение 10 мин. Снова взбить подготовленную массу погружным блендером, протереть через сито, возвратить в сотейник, влить лимонный сок и довести до кипения.
5. Разложить соус в простерилизованные банки и закатать.