Салат из чечевицы с сельдереем и яблоком

Салат из чечевицы с сельдереем и яблоком

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4

• 200 г мелкой зеленой чечевицы или чечевицы белуга
• 2 черешка сельдерея
• 1 сладкая красная луковица
• 1 зеленое яблоко
• сок половины лимона
• 1 маленький пучок петрушки
• 2 веточки эстрагона (тархуна)

Для заправки

• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. соевого соуса
• 2 ст. л. винного уксуса
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

1. Чечевицу отварите в кипящей воде на среднем огне до готовности, 20-25 мин. Важно, чтобы чечевица не разварилась. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Дождитесь, пока вода вся стечет.
2. Нарежьте сельдерей мелкими кусочками. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Яблоко нарежьте соломкой и смешайте с лимонным соком.
3. Измельчите петрушку и эстрагон.
4. Для заправки смешайте в миске все ингредиенты до однородности, взбейте венчиком.
5. Переложите в салатницу чечевицу, сельдерей, лук, зелень и яблоки. Полейте салат заправкой и перемешайте.