Жареный лосось и дал из чечевицы со шпинатом

Жареный лосось и дал из чечевицы со шпинатом

Жареный лосось и дал из чечевицы со шпинатом

  • 600-800 г филе лосося на коже
  • 350 г рыжей чечевицы
  • 100 г шпината
  • 2 средних помидора
  • 2 средние луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 2-3 см корня свежего имбиря
  • 7-8 веточек кинзы
  • оливковое масло
  • по 1 ч. л. семян зиры, куркумы и паприки
  • соль, свежемолотый черный перец

 

  1. Залейте чечевицу 2 стаканами горячей воды. Кожу лосося очистите от чешуи, разрежьте филе на 4 порционных куска. Посолите рыбу и поперчите со всех сторон.
  2. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. Помидоры нарежьте мелкими кубиками.
  3. Измельчите стебли кинзы, листочки отложите.
  4. Нагрейте в небольшом сотейнике с толстым дном немного масла, положите семена зиры, обжаривайте 20 сек. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжаривайте на среднем огне 5 мин. Добавьте остальные специи, стебли кинзы и помидоры, обжаривайте 5 мин.
  5. Добавьте чечевицу вместе с водой, тушите, помешивая, до готовности чечевицы, примерно 15 мин.
  6. Когда чечевица почти готова, положите в разогретую на средне-сильном огне сковороду лист пергамента, налейте немного оливкового масла, положите рыбу на кожу. Жарьте, не переворачивая, ровно 7 мин. Накройте фольгой, снимите с огня, оставьте до подачи.
  7. В чечевицу добавьте шпинат и большую часть листочков кинзы, посолите, поперчите, готовьте, помешивая, 2 мин. Разложите чечевичный дал по тарелкам, в центр уложите рыбу корочкой вверх, посыпьте кинзой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.