Морской язык с зеленью

Морской язык с зеленью

Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

 

• 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• горсточка свежей зелени – петрушки, тимьяна, укропа и т.п.
• соль и свежемолотый черный перец
• 4 филе морского языка или другой плоской рыбы, например камбалы или ромба (около 175 г каждое)

1. Разогрейте духовку до 200 С. Для приготовления заправки смешайте в банке венчиком масло и уксус. Добавьте горчицу и зелень и тщательно перемешайте. Хорошо посолите, поперчите и снова перемешайте.
2. Уложите рыбу на противень и залейте водой примерно на 5 мм. Посолите и поперчите. Запекайте в духовке 15-20 мин – до полной готовности рыбы и испарения воды.
3. С помощью широкого рыбного ножа или лопатки осторожно переложите рыбу на сервировочное блюдо или отдельные тарелки. Полейте зеленной смесью. Подавайте в горячем виде с жареной картошкой или брокколи.
4. Для особых случаев используйте дуврский морской язык – он гораздо вкуснее и может быть подан как в виде филе, так и целиком. Однако он дороже.

 

Готовность рыбы проверяется тем, насколько легко мякоть отходит от костей. Она должна стать белой, без следов розового.

Еще рецепты: