Суп из бычьих хвостов и говядины

Суп из бычьих хвостов и говядины

Время приготовления: 2 часа 40 мин.
Порций: 8

• 700 г бычьих хвостов
• 500 г говядины
• 300 г картофеля
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 2 морковки
• 2 свеклы
• 2 зубчика чеснока
• 150 мл красного портвейна
• 2 ст. л. томатного пюре
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. сухого тимьяна
• 6-7 горошин черного перца
• соль

1. Хвосты и говядину вымыть, хвосты крупно порубить, мясо нарезать кусочками.
2. Свеклу, морковь, лук и чеснок очистить. Свеклу и лук нарезать кубиками, морковь – полукольцами, чеснок раздавить.
3. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить хвосты и мясо на сильном огне, 8-10 мин., до золотистого цвета. Переложить в миску.
4. Из кастрюли слить жир, оставив 1 ст. л., положить лук и жарить 3 мин. Переложить лук в другую миску. Бычьи хвосты и мясо вернуть в кастрюлю, влить 2 л воды, довести до кипения на сильном огне и снять пену. Варить на медленном огне 1 ч 40 мин. За 10 мин. до окончания приготовления положить лавровый лист и горошины черного перца.
5. Добавить в бульон обжаренный лук, морковь, свеклу, сухой тимьян, чеснок, томатную пасту и соль. Влить портвейн и варить еще 20 мин.
6. Картофель очистить и нарезать брусочками. Вынуть из супа бычьи хвосты, лавровый лист удалить. Снять мясо с костей и вернуть в кастрюлю. Положить картофель и варить на медленном огне 15 мин.

Еще рецепты: