Зимний суп с кольраби и сельдереем

Зимний суп с кольраби и сельдереем

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Порций: 8

 

• 250 г говяжьей голяшки
• 4 куриные голени
• 2 кочанчика кольраби
• 2 черешка сельдерея
• 2 большие морковки
• 2 картофелины
• 2 корня петрушки
• 1 пучок зелени петрушки
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец

 

1. Говядину и куриные голени вымыть.
2. Говядину положить в кастрюлю с 2 л воды, на сильном огне довести до кипения. Снять пену. Добавить в кастрюлю куриные голени. Дать снова закипеть, продолжая снимать пену. Уменьшить огонь и варить под неплотно закрытой крышкой 1 ч.
3. Кольраби, морковь, картофель и корень петрушки очистить, нарезать тонкой соломкой. Сельдерей вымыть и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить.
4. В чистой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить на среднем огне морковь, корень петрушки и кольраби, 10 мин. Добавить картофель и готовить, помешивая, еще 10 мин.
5. Из бульона вынуть мясо, процедить в кастрюлю с овощами. Довести до кипения.
6. Добавить нарезанный сельдерей, соль и перец по вкусу, варить 5 мин.
7. Говядину и курятину снять с кости, нарезать небольшими кусочками, положить в суп. Прогреть 5 мин. Добавить зелень петрушки, сразу же снять с огня. Оставить под крышкой на 10 мин. Подавать со сметаной.