Карп с грецкими орехами

Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить.
Грецкие орехи перемолоть.
Лук нарезать небольшими кубиками.
Половину сала нарезать кубиками, остальное – ломтиками.
Сало, нарезанное кубиками, обжарить на сковороде. Затем добавить к нему лук. После того, как лук подрумянится, добавить орехи и обжаривать еще 2-3 мин. Если сало соленое, то можно не досаливать. Если свежее, то следует посолить по вкусу.
Далее рыбу посолить и приправить обоими видами перца.
Спинку необходимо прорезать поперек рыбы с частотой между прорезями около 1-2 см.
В эти прорези вставить сало, нарезанное ломтиками, скрепить брюшко шпажками. После чего, подготовленную рыбу выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать 45-50 мин в предварительно разогретой до 16o°C духовке.
Готовую рыбу украсить веточками петрушки.