Панакотта с ванильно-ягодным соусом

Время приготовления: 30 мин. + 6 часов
Порций: 6-8

2,3 стакана сливок жирностью 9%
2 стакана молока
100 г сахарной пудры
1 ст. л. желатина в гранулах

Для соуса:

250 г свежемороженой клубники
2 стакана сахара
1 стручок ванили

Желатин высыпать в миску, добавить 0,3 стакана сливок. Дать желатину набухнуть.
Оставшиеся сливки смешать в сотейнике с молоком и сахарной пудрой. Поставить на средний огонь. Довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть.
Добавить набухший желатин. Размешивать венчиком до полного растворения желатина.
Перелить в форму. Дать остыть до комнатной температуры. Затем накрыть пленкой и переставить в холодильник. Оставить на 6 ч.
Приготовить соус. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, выскрести семечки. Налить в сотейник 1 стакан воды. Добавить сахар и ваниль (и стручок, и семена), поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, варить 10 мин. Снять с огня.
Добавить в сироп размороженные ягоды, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и дать полностью остыть.
Удалить из сиропа ваниль.
Форму с панакоттой перевернуть на сервировочное блюдо, накрыть горячим полотенцем. Через пару минут панакотта опустится на блюдо. Снять форму, полить панакотту соусом и подать к столу.

* В соусе можно использовать любые свежемороженые ягоды.

* Вы можете приготовить порционную панакотту, разлив сливочную массу в формочки для кексов, бокалы или кофейные чашки.

Еще рецепты: