Пасхальный плов

Пасхальный плов (Армения)

8 порций

Время приготовления 1 час

• 700 г риса для плова
• 100 г топленого масла
• 100 г кураги
• 100 г чернослива
• 100 г крупного белого изюма без косточек
• 100 г миндаля
• 1 ст. л. меда
• 70 г сливочного масла
• молотая корица и гвоздика по желанию
• соль

1. Промытый рис засыпьте в кипящую подсоленную воду и варите до состояния, когда он снаружи уже мягкий, а внутри еще твердый. Откиньте рис на дуршлаг.
2. Миндаль на пару часов залейте кипятком и очистите от кожицы. Сухофрукты промойте в горячей воде. Растопите топленое масло и, когда оно начнет закипать, выложите в него фрукты и миндаль. Обжаривайте фрукты в масле на небольшом огне, помешивая, пока фрукты не начнут набухать. Смешайте мед с 1 ст. л. воды, залейте фрукты с миндалем, добавьте гвоздику и корицу и еще минут 5 дайте фруктам пропариться под крышкой.
3. В неглубокой, но широкой кастрюле растопите сливочное масло. Выложите в нее 2- 3 ст. л. риса, хорошо перемешайте. Затем выложите оставшийся рис, сухофрукты с миндалем и прогревайте 3- 4 мин., постоянно помешивая. При подаче, по желанию, можете присыпать плов молотой корицей, 100 мл теплой воды, растительное масло, соль.

Еще рецепты: