Праздничная кулебяка с курицей и ветчиной

Праздничная кулебяка с курицей и ветчиной

Время приготовления: 2 ч

Порций:8

• 400 г мякоти курицы-гриль
• 300 г ветчины вареной 
• 150 г сыра «Сметанковый» 
• 120 г зеленого лука
• 300 мл сливок жирностью 20% 
• 2 яйца + 1 желток
• 70 г сливочного масла жирностью 82,5% 
• 640 г муки 
• 7 г дрожжей
• 40 г сахара
• 10 г соли

Для блинчиков:

• 1 л кефира жирностью 2,5% 
• 3 яйца 
• 300 г муки 
• 2 ст. л. сахара
• по 0,5 ч. л. соды и соли
• растительное или сливочное масло для жарения

1. Для блинчиков взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир, перемешайте до однородности. Вмешайте муку с содой, накройте пленкой и оставьте на 1 ч.
2. Для теста смешайте муку с дрожжами, солью, сахаром, растопленным маслом, яйцами и чуть подогретыми сливками. Вымесите эластичное тесто, оставьте подниматься в теплом месте на 1 ч.
3. Выпекайте тонкие блинчики на сковороде с антипригарным покрытием, смазывая маслом.
4. Разберите курицу на волокна; натрите сыр на мелкой терке; тонко нарежьте зеленый лук; все перемешайте.
5. Раскатайте 2/3 теста, выложите в форму, чтобы края свисали. Затем выложите слоями курицу с луком и сыром, блинчики и ломтики ветчины. Закройте оставшимся раскатанным тестом, сделайте дырочки для выхода пара. Смажьте желтком.
6. Выпекайте при 180 °С 35 мин.

Еще рецепты: