Рулет с изюмом Штоллен

Рулет с изюмом Штоллен (Германия)

Приготовление: 3 ч

На 4 персоны

Для опары:

• 1 пакет сухих дрожжей
• 1 /4 ст. теплой воды
• 2/3 ст. молока
• 1 ч. л. меда
• 1 ст. муки

Для теста:

• 1 /3 ст. меда
• 1 яйцо
•  1/2 ст. несоленого масла
• 1 ст. л. тертой цедры лимона
• 1 ч. л. соли
•  1 /2 ст. жареного миндаля
• 3 ст. муки
• 2 ст. л. несоленого масла
• 2 ч. л. молотой корицы
• 3 ст. л. сахара
• сахарная пудра
• 1 ст. смеси сухофруктов и орехов
• 3 ст. л. рома или апельсинового сока

1. Смешайте фрукты, орехи и ром. Оставьте настаиваться.
2. В миске смешайте дрожжи с водой. Нагрейте молоко и добавьте его к дрожжам вместе с медом и 1 ст. муки. Накройте пленкой и дайте подняться около 30 минут.
3.  В опару добавьте фруктовую смесь, мед, яйцо, масло, цедру, соль, миндаль и 2 ст. муки. Взбейте 2 минуты, постепенно добавляя оставшуюся муку. Замесите гладкое и эластичное тесто.
4. Смажьте все тесто маслом и накройте, дайте подняться в 2 раза, около 1 часа.
5.  Раскатайте овальное тесто и смажьте растопленным маслом. Смешайте корицу и сахар и посыпьте половину овала. Сложите тесто пополам вдоль и перенесите на противень, покрытый пергаментом или хорошо смазанный маслом. Слегка нажмите на сложенную сторону. Снова накройте тесто и дайте подняться в течение 45 минут.
6. Выпекайте в духовке в течение 25 минут при +190 °С. Сразу поставьте на подставку для охлаждения.
7. Обильно посыпьте сахарной пудрой.

Еще рецепты: