Салат из баклажанов и фасоли

Салат из баклажанов и фасоли

Салат из баклажанов и фасоли

  • 2 кг баклажанов
  • 0,5 кг фасоли
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца
  • 0,5 л растительного масла
  • 150 мл столового уксуса
  • 150 г сахара
  • 3 головки чеснока
  • 2 стручка горького перца
  • 50 г соли
  • пряности по вкусу

 

  1. Кипящий салат разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть на крышки и укутать до остывания.
  2. Фасоль залить холодной водой и отставить на 12 ч. По истечении указанного времени отварить бобовые до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой и обсушить.
  3. Морковь очистить от кожуры, чеснок освободить от шелухи, болгарский и острый перец – от семян и плодоножек. Овощи промыть, обсушить.
  4. Баклажаны нарубить кубиками, морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой.
  5. Перемешать все подготовленные ингредиенты, добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный горький перец.
  6. В подготовленную овощную смесь всыпать сахар, соль, влить уксус и растительное масло.
  7. Проварить овощную смесь на протяжении 30 мин, всыпать фасоль, специи по вкусу и прокипятить еще 5-7 мин.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.