Суп с кнелями из говяжьей печенки

Суп с кнелями из говяжьей печенки

Время приготовления: 1 час 45 мин.
Порций: 4

• 500 г говядины
• 200 г говяжьей печенки
• 1 луковица
• 1 морковка
• 1 корень петрушки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ч. л. нарезанной петрушки
• соль, перец

1. Мясо положить в кастрюлю с 1 л холодной воды и довести до кипения.
2. Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю и варить 1,5 ч.
3. Печенку пропустить через мясорубку, растереть с растопленным сливочным маслом, желтками и сухарями. Добавить взбитые в пену белки, перец и соль по вкусу. Аккуратно перемешать.
4. Бульон процедить.
5. Вареное мясо отложить и использовать в других блюдах.
6. С помощью чайной ложки опускать печеночную смесь в кипящий бульон и варить, пока кнели не всплывут на поверхность.
7. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Еще рецепты: