Венгерский суп-гуляш

Венгерский суп-гуляш

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Порций: 6

• 500 г говядины
• 2 луковицы
• 3 картофелины
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок зеленого лука
• щепотка тмина
• 1 ч.л. молотой паприки
• 2 стручка острого перца
• 2 помидора
• 1 ч. л. томатной пасты
• соль

1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать на кубики средней величины.
2. Репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками. В кастрюлю с высокими бортами влить растительное масло, поставить на огонь. Когда масло нагреется, всыпать лук и обжаривать, пока он не приобретет золотистый цвет, 7 мин.
3. Добавить в кастрюлю подготовленное мясо, посолить и поперчить по вкусу.
   Тушить под крышкой на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы мясо не пригорело, 10-15 мин.
4. Овощи вымыть. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Очищенный чеснок очень мелко порубить. Острый перец разрезать, удалить семена, мякоть тонко нарезать.
5. Добавить овощи и томатную пасту в кастрюлю. Затем залить мясо и овощи холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2-3 см. Слишком много воды добавлять не стоит, поскольку гуляш должен быть густым. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 30 мин.
6. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук мелко порубить.
   За 10 мин. до готовности супа положить в кастрюлю лук и помидоры. Снять гуляш с огня, приправить тмином и паприкой, посолить по вкусу.

Еще рецепты:

Суп Харчо

Щи из свежей капусты с яблоками

Суп с кнелями из говяжьей печенки

Зеленый борщ

Борщ на говяжьем бульоне

Суп со свининой и оливками

Хорда с бараниной и черносливом 

Суп корейский «Юкидян»

Греческий пасхальный суп из баранины и бараньей печени

Густой суп из говядины, помидоров и нута