Фрикадельки с клюквенным соусом

Фрикадельки с клюквенным соусом

• 600 г фарша из свинины
• 1 маленькая луковица
• 1 стакан крошек белого хлеба
• 2 больших яйца
• 1/3 стакана кетчупа
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 маленький пучок петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 350 г клюквы
• 1 стакан кетчупа
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1 стакан сахара
• 1/8 ч. л. тертого мускатного ореха
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 2 ст. л. тертой апельсиновой цедры
• 1 ст. л. лимонного сока

 

1. Разогрейте духовку до 1 75 °С. Застелите противень пергаментом.
2. Очистите лук и мелко нарежьте. Порубите листья петрушки. Слегка взбейте яйца. Положите все ингредиенты для фрикаделек в большую миску и хорошо перемешайте. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки (примерно 30 штук).
3. Переложите фрикадельки на противень и выпекайте в духовке 20-25 мин., до готовности.
4. Приготовьте соус. Положите в большую кастрюлю клюкву и сахар, влейте апельсиновый и лимонный сок. Доведите до кипения, добавьте апельсиновую цедру, экстракт ванили и мускатный орех, готовьте на медленном огне 10 мин.
5. Когда фрикадельки будут готовы, добавьте в соус кетчуп, перемешайте и положите фрикадельки. Готовьте вместе 5 мин. и снимите с огня.
6. Переложите фрикадельки на большое блюдо. Подавайте горячими.