Горячая закуска из семги и лука-порея

Горячая закуска из семги и лука-порея

Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6

• 400 г филе семги
• 2 стебля лука-порея
• 200 г сметаны
• 50 г тертого пармезана
• 1 ст. л. красной икры
• 1 лимон
• 1 ст. л. нарезанного базилика
• соль, черный молотый перец

1. Лук-порей очистить и промыть. Отрезать белые стебли и разрезать их вдоль пополам, развернуть. Зеленые и широкие белые листья нарезать на одинаковые по длине полоски. Из тонких стеблей нарезать полоски для завязывания рулетиков.
2. Филе семги нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Лимон разрезать пополам: одну половину отложить, из другой выжать сок и полить им рыбу.
3. Широкие полоски лука-порея положить в кипящую подсоленную воду
   и варить на маленьком огне, 2 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Обсушить.
4. На каждую зеленую полоску лука-порея положить белую. Сверху поместить ломтики рыбы, базилик и немного тертого сыра.
5. Плотно свернуть в рулеты и перевязать тонкими полосками лука.
   Противень застелить фольгой, положить на нее рулетики и запекать 3 мин. при 180 °C.
6. Приготовить соус. Половину отложенного лимона очистить от кожуры, мякоть измельчить. Смешать сметану с икрой и лимонной мякотью, посолить по вкусу. Подать к столу рулетики вместе с соусом.

Еще рецепты: