Открытый пирог с овощами, маскарпоне и зеленью
Открытый пирог с овощами, маскарпоне и зеленью
приготовлен 35 мин.
4 порции
- 500 г дрожжевого слоеного теста
- 200-300 г маскарпоне
- 3 больших баклажана
- 2 разноцветных сладких перца
- 200 г помидоров черри
- 100 г руколы и/или черемши
- сок четвертинки лимона
- соль, черный перец
- 1 большой желток + 2 ст. л. сливок для смазывания
- Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите 2 противня бумагой для выпечки. На один выложите тесто в виде прямоугольника примерно 40×15 см (лучше тесто не раскатывать, а «перекраивать»: отрезать и подклеивать). Надрежьте тесто тонким ножом, отступив 3 см от бортика и не прорезая до конца. Центр часто наколите вилкой. Дайте постоять 10 мин., затем смажьте все тесто взбитым со сливками и щепоткой соли желтком. Выпекайте в нижней трети духовки до готовности, примерно 20 мин. Бортики должны подняться.
- Для начинки нарежьте баклажаны вдоль пластами толщиной 2 см. Смажьте маслом, посолите, выложите на второй противень. Сладкие перцы разрежьте на четвертинки, очистите от перегородок и семян, выложите к баклажанам.
- Выпекайте в верхней трети духовки 20 мин. За 5-7 мин. до готовности добавьте к овощам помидоры черри. Готовые баклажаны нарежьте брусочками поперек. Перцы нарежьте полосками.
- Смешайте перцы, баклажаны, помидоры и руколу/черемшу, полейте маслом, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите и выложите в запеченное тесто.
- На овощи выложите в разных местах маскарпоне (это удобно делать 2 чайными ложками). Подавайте пирог горячим.
Еще рецепты:
