Писсаладьер, французский луковый пирог

Писсаладьер, французский луковый пирог

Время подготовки: 1 час 5 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Порций: 8

Для теста:

• 200 г муки
• щепотка соли
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 150 мл теплой воды
• 1 ст л. растительного масла

Для начинки:

• 20 соленых анчоусов
• 20 маслин без косточек
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 кг лука-порея (белая часть)
• 2-3 веточки тимьяна
• 2 помидора
• соль, перец
• 4 ст. л. растительного масла

1. Просеять в миску муку с солью, добавить дрожжи. Тонкой струйкой влить воду, затем масло. Вымесить тесто. 5 мин. Накрыть и оставить на 1 ч.
2. Репчатый лук очистить, порей вымыть. Нарезать все тонкими полукольцами. В сковороде разогреть масло, выложить репчатый лук и готовить 10 мин., время от времени помешивая. Добавить лук-порей и готовить 3 мин.
3. Тимьян измельчить. Помидоры ошпарить крутым кипятком, снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Добавить тимьян и помидоры к луку, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Тушить овощи под крышкой 45 мин. Снять с огня и дать остыть.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в смазанную маслом форму, руками сделать бортики. Уложить на тесто луковую смесь ровным слоем.
5. Сверху положить «решеткой» анчоусы, нарезанные тонкими полосками. В центр каждого получившегося ромба положить маслину. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 30 мин.

Еще рецепты: