Сладкий пирог с творогом и апельсиновой цедрой

Сладкий пирог с творогом и апельсиновой цедрой

Время приготовления: 1 час 45 мин.
Порций: 10

 

• 250 г муки
• 125 г сахара
• 125 г сливочного масла
• 2 ст. л. молока
• 2 яйца
• щепотка соли

Для начинки:

• 250 г мягкого творога
• 250 г сахара
• цедра 1 апельсина
• 2 ст. л. меда
• 50 г очищенного миндаля
• 3 ст. л. рома
• 2 яйца

1. Муку просеять горкой, сделать посередине углубление, влить в него 1 яйцо, положить масло, сахар и соль. Добавляя постепенно молоко, вымесить тесто. Скатать его в шар, посыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 45 мин.
2. Апельсиновую цедру нарезать тонкой соломкой, положить в сотейник с водой и довести до кипения. Отбросить на дуршлаг, вновь залить холодной водой и еще раз довести до кипения. Выложить цедру на бумажные салфетки, дать обсохнуть.
3. Разогреть в сотейнике мед, добавить цедру и готовить на медленном огне, время от времени помешивая, 8 мин.
4. Миндаль порубить ножом в крупную крошку. Творог протереть через сито. В большую миску выложить творог, сахар, карамелизованную цедру, миндаль, ром и яйца. Перемешать до получения однородной массы.
5. Тесто тонко раскатать. Смазать маслом форму, выложить в нее тесто, закрыв дно и бортики. Выступающие края теста обрезать.
6. Выложить в форму подготовленную начинку. Разровнять поверхность.
7. Из остатков теста нарезать длинные полоски и выложить на пирог крест-накрест. Смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 1 ч. Примерно через 30 мин. накрыть пирог фольгой, чтобы он не подгорел.
8. Можно украсить карамелизованной цедрой.

 

 

Еще рецепты: