БОЛЕЕ 3000 ВКУСНЫХ И ПРОСТЫХ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ
Кисло-сладкая рыба стир-фрай с имбирем Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1 -2 ст. л.крахмала соль и свежемолотый черный перец 675 г толстых филе белой рыбы, например, пикши, нарезанной полосками 1-2 ст. л. подсолнечного или другого растительного масла 1 луковица, крупно нарезанная 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных 2,5-сантиметровый кусочек свежего корня имбиря, […]
Читать далее
Рыбные палочки с соусом тартар Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 10 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 675 г толстых рыбных филе (лучше всего из срединной части), например, пикши, трески или сайды, без кожи 1-2 ст. л. муки 1 яйцо,слегка сбитое 115 г свежих панировочных сухарей, поджаренных 60 г пармезана, мелко натертого соль и свежемолотый черный перец 3 ст. л. […]
Читать далее
Белая рыба со шпинатом и орешками Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 15 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 4 филе калкана или другой белой рыбы (пикши, трески, сайды), около 150 г каждое соль и свежемолотый черный перец 2 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная горсть мягкого изюма горсть кедровых орешков, поджаренных 1-2 ч. л. каперсов, промытых и мягко отжатых […]
Читать далее
Жареные креветки с оливками и томатами Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 15 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных 12 крупных сырых креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, но с хвостиками сухой херес 6 помидоров, очищенных большая горсть смешанных оливок без косточек горсть свежего […]
Читать далее
Паэлья из белой рыбы, зеленой фасоли и артишоков Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 30 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная соль и свежемолотый черный перец щепотка молотой куркумы 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных 200 г свежей зеленой фасоли, обрезанной 280-граммовая банка сердцевин артишоков (откинуть на дуршлаг и сполоснуть) 4 […]
Читать далее
Морской язык с зеленью Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin 1 ст. л. белого винного уксуса 1 ч. л. дижонской горчицы горсточка свежей зелени – петрушки, тимьяна, укропа и т.п. соль и свежемолотый черный перец 4 филе морского языка или другой плоской рыбы, например камбалы или ромба […]
Читать далее
Жареные гребешки с панчеттой и припущенным шпинатом Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 15 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 12 свежих морских гребешков с икрой или без нее (как пожелаете) соль и свежемолотый черный перец 1-2 ст. л. оливкового масла 115 г панчетты, нарезанной кубиками высококачественный (выдержанный) густой бальзамический уксус 2 горсти свежего шпината, промытого и осушенного сок 1 лимона
Читать далее
Жареная семга с листовой свеклой и зеленым маслом Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 30 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 4 филе семги или лосося (около 150 г каждое) 1 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый черный перец 2 горсти листовой свеклы, обрезанной Зеленое масло: 125 г сливочного масла горсть свежей кудрявой петрушки, мелко накрошенной горсть свежего укропа, мелко […]
Читать далее
Мидии в фенхельном бульоне Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1 ст. л. оливкового масла 1 луковица, мелко нарезанная 1 головка фенхеля, обрезанная и мелко накрошенная соль и свежемолотый черный перец 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных 2 восковые картофелины, почищенные и нарезанные мелкими кубиками 300 мл горячего овощного или легкого рыбного бульона […]
Читать далее
Зажаренные кальмары и картофель с песто из кинзы Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 1,1 кг воскового картофеля, почищенного и нарезанного кубиками 2 ст. л. оливкового масла соль и свежемолотый черный перец 350 г кальмаров, подготовленных, промытых и нарезанных кольцами щепотка жгучего дробленого чили (по желанию) Песто: большая горсть свежей кинзы большая горсть свежего […]
Читать далее
Гратен из копченой рыбы с анчоусами Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 30 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 125 г копченой скумбрии 125 г копченой семги 8-12 целых анчоусов в масле, осушенных 4 восковые картофелины, почищенные, сваренные и нарезанные ломтиками кусочек сливочного масла Соус: кусочек сливочного масла 1 луковица, мелко нарезанная 1 зубчик чеснока, тертый или мелко накрошенный 1 ст. л. […]
Читать далее
Лососевые лепешки Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 20 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 900 г картофеля, почищенного и нарезанного кусочек сливочного масла 900 г лосося или семги, без кожи горсть свежей кудрявой петрушки, мелко накрошенной мука для посыпки соль и свежемолотый черный перец растительное масло для жаренья соус тартар, для подачи ломтики лимона
Читать далее
Тунец со сладким шалотом Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 6 луковиц шалота, очищенных 2 зубчика чеснока, то же несколько веточек свежего тимьяна (только листья) плюс еще несколько на украшение (по желанию) соль и свежемолотый черный перец 3 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. бальзамического уксуса 4 стейка тунца (примерно по 150 г каждый)
Читать далее
Жареные креветки с перечным соусом Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 10 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 250 г крупных сырых креветок, нечищеных 2 ст. л. оливкового масла 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный Соус: 1 зубчик чеснока, тертый или мелко накрошенный 1 ч. л. порошка острого чили 1 ч. л. паприки щепотка молотой зиры сок […]
Читать далее
Печеная белая рыба в вине с зеленью Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 10 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 675 г белой рыбы, например, пикши, очищенной от кожи и разрезанной на 4 куска соль 1 бокал белого вина 12 помидоров Черри горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной
Читать далее
Сардины, фаршированные помидорами и каперсами Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 10 мин. ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4 4-6 помидоров, очищенных от кожуры и мелко накрошенных 2 ч. л. каперсов, промытых и осторожно выжатых досуха горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной, плюс на украшение 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных соль и свежемолотый черный перец 12 свежих сардин, распластанных (разрезанных вдоль […]
Читать далее