Абрикосовые пирожные

Абрикосовые пирожные

Время приготовления 1 час 15 мим.
Порции: 12-14
1 порция 309,4 ккал

Для теста:

• 200 г муки
• 50 г сахара
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2-3 капли ванильной эссенции
• щепотка соли

Для крема:

• 2/3 стакана молока
• 2 желтка
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. крахмала
• 0,5 стакана миндаля
• 0,3 стакана сахарной пудры
• 75 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 9 консервированных абрикосов

1. Приготовить тесто. В жаростойкой миске растереть сахар со сливочным маслом, нагретым ло комнатной температуры. Поставить миску на водяную баню и, продолжая растирать, слегка нагреть. 30 сек. Снять с огня, добавить яйцо. перемешать
2. Аккуратно всыпать муку, просеянную с солью Добавить ванильную эссенцию. Вымешивать 30 сек. легкими движениями от краев к центру. Скатать тесто в шар. размять в толстую лепешку Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15-20 мин.
3. Взбить желтки с сахаром и крахмалом. Продолжая взбивать влить подогретое молоко. Поставить на средний огонь и взбивая, нагревать. 2 мин Снять с огня, накрыть и дать остыть.
4. Разогреть духовку до 170 °С. Противень или форму накрыть листом пергамента. Выложить тесто и размять руками в большой прямоугольник. Под ровнять края. Поставить в духовку и выпекать 20 мин до золотистого цвета. Дать остыть. Духовку не выключать.
5. В блендере измельчить миндаль. Не выключая блендер, всыпать сахарную пудру. Затем добавить смесь желтков и молока, сливочное масло, нагретое до комнатной температуры, и яйцо.
6. Выложить миндальный крем на тесто, сверху уложить половинки абри косов, слегка вдавливая их в крем Вернуть в духовку на 30 мин.
7. Разрезать на небольшие квадраты с абрикосом в центре.

Еще рецепты: