Шарики из чечевицы со сладким перцем и йогуртом

Время приготовления: 1 час 20 мин.
Порций: 4
1 порция: 473,8 ккал

200 г красной чечевицы
1 сладкий перец
1 яйцо
3 ст. л. муки
по 1 веточке кинзы, укропа, базилика, петрушки
1 перо зеленого лука
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. порошка карри
150 г натурального йогурта
0,5 ч. л. кумина
1 л растительного масла

Чечевицу промыть несколько раз и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде в течение 15 мин. Откинуть готовую чечевицу на дуршлаг, дать стечь воде.
Переложить чечевицу в миску, дать остыть до комнатной температуры. Измельчить чечевицу в блендере или протереть через сито. Добавить в пюре муку, томатную пасту. Вымесить тесто до получения однородной консистенции.
Сформировать из получившейся массы аккуратные шарики одинакового размера, выложить их на присыпанную мукой доску.
Разогреть в кастрюле или сковороде с высокими бортами растительное масло. Обжарить чечевичные шарики небольшими порциями до образования золотистой корочки.
Приготовить соус. Зелень хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой и измельчить.
Перец нарезать мелкими кубиками, предварительно удалив семена и плодоножку. Смешать зелень, перец, порошок карри и кумин. Добавить йогурт и размешать венчиком.
Перелить в миску и подать вместе с чечевичными шариками.

Существует несколько сортов ЧЕЧЕВИЦЫ. Зеленая (или коричневая) – мягкая, с нежным вкусом; французская зеленая – мелкая, плотная, насыщенного вкуса; очень ароматная чечевица «белуга» – черная, крошечного размера, варится в два раза быстрее, чем другие сорта. Для пюре подходит красная и желтая – у нее нет кожицы, и она очень быстро разваривается.