Закуска баклажанов, помидоров и сыра

Закуска баклажанов, помидоров и сыра

Время приготовления: 15 мин.
Порций: 4
1 порция: 381,3 ккал

 

• 1 баклажан
• 2 помидора
• 100 г российского сыра или Эмменталя
• 1 батон-багет
• 2 яйца
• по 4 веточки петрушки и укропа
• соль, перец по вкусу
• растительное масло

1. Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружками одинаковой толщины. Раскалить сковороду, быстро обжарить в небольшом количестве растительного масла кружки баклажана, по 1 мин. с каждой стороны.
2. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Взбить в миске яйца с зеленью и щепоткой соли.
3. Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см. Разогреть в сковороде масло. Куски хлеба обмакивать в яичную смесь и жарить на сковороде до румяной корочки, по 1,5 мин. с каждой стороны.
4. Разогреть духовку до 180 °C. На каждый кусочек хлеба положить по кружку помидора, затем кусок сыра и кружок баклажана. Сбрызнуть маслом и запекать 7 мин.
5. Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью.

Еще рецепты: