Морковные кексы с пармезаном

Морковные кексы с пармезаном

Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6

 

 

• 4 большие морковки
• 4 яйца
• 50 мл сливок жирностью 9%
• 70 г пармезана
• 4 веточки зеленого базилика
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. растительного масла + немного для смазывания

Для соуса:

• соль, перец
• 200 г натурального йогурта или ряженки
• 1 пучок укропа
• 1 зубчик чеснока
• соль

 

1. Морковь очистить, нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Разогреть в сотейнике растительное масло. Обжарить морковь на среднем огне, время от времени помешивая, 7 мин. Слегка посолить и снять с огня.
2. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики (стебли отложить). Чеснок очистить. Измельчить листики базилика и чеснок. Пармезан натереть на мелкой терке.
3. Взбить венчиком в миске яйца. Продолжая взбивать, добавить тертый пармезан и сливки. Положить базилик с чесноком, просеянную муку и перец. Солить не нужно. Тщательно взбить до однородности.
4. Добавить в получившееся тесто обжаренную морковь. Осторожно, легкими движениями перемешать
5. Формочки для кексов смазать маслом. Выложить в них получившуюся смесь. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин.
6. Приготовить соус. Укроп вымыть, обсушить и очень мелко нарезать вместе со стеблями базилика. Чеснок очистить и измельчить. Взбить йогурт с зеленью, чесноком и солью. Формы с кексами переставить на решетку, дать остыть. Вынуть кексы из форм и подать с соусом.

 

 

 

Еще рецепты: