Салат с рулетиками из индейкой

Посмотреть комментарии

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8

300 г филе индейки
12 полосок бекона
400 г сыра с голубой плесенью
1 свежее яблоко
2 моченых яблока
2 свежих огурца
50 г маслин без косточек
50 г оливок без косточек
0,25 кочана салата фризе
2 ст. л. сухих прованских трав
1 ст. л. растительного масла

Для заправки:

1 апельсин
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. гранатового сока
4 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
соль, перец

Если вы готовите этот салат на большую компанию, его, конечно, проще подавать не на порционных тарелках, а в общей салатнице. Выберите блюдо с не очень высокими бортиками, выложите горкой заправленный и перемешанный салат, по кругу разложите рулетики.
Филе индейки разрезать на 8-10 продольных полосок. Расстелить на столе пищевую пленку, положить в ряд полоски филе, накрыть вторым слоем пленки и слегка отбить. Отбивать филе следует очень аккуратно, чтобы не порвать нежное мясо индейки.
Поместить на каждую полоску бекона полоску филе, присыпать прованскими травами и плотно свернуть рулетом. Солить рулеты не надо – бекон при обжаривании выделит достаточное количество соли. Закрепить концы деревянными зубочистками и обжарить рулеты в разогретом масле, по 5 мин. с каждой стороны. Накрыть крышкой и дать остыть.
Тем временем приготовить заправку. С половины апельсина снять овощечисткой цедру и нарезать ее тонкой соломкой. Из мякоти выжать сок. Взбить венчиком оливковое масло с апельсиновым и гранатовым соком, добавить цедру, посолить, поперчить по вкусу.
Сыр, свежие, моченые яблоки и огурцы нарезать кубиками. Маслины и оливки разрезать пополам. Салат крупно нарвать руками.
Из остывших рулетиков удалить зубочистки. Нарезать рулеты кружками шириной примерно 0,5 см.
В большой миске смешать салатные листья, сыр, яблоки, огурцы, маслины и оливки. Заправить приготовленным соусом и разложить по порционным тарелкам. Сбоку положить по несколько кружков рулетов из индейки.

Еще рецепты: