Грибной бирияни

Время приготовления: 1 час 30 мин.
Порций: 4
1 порция: 467,8 ккал

1 стакан риса «басмати»
25 г сливочного масла
80 г сушеных грибов
щепотка шафрана
1 звездочка аниса
1 ч. л. кардамона
1 ст. л. семян укропа
250 г готового слоеного теста
1 ст. л. очищенных семечек подсолнечника (или тмина)

Для овощной пасты:

по 2 ст. л. зелени сельдерея, мяты и кинзы
6 ст. л. натурального йогурта
2 зубчика чеснока
1 сладкий зеленый перец

Грибы залить холодной водой на 1 ч. Шафран замочить в 3 ст. л. воды. Вскипятить 2 стакана воды вместе с анисом, кардамоном и семенами укропа. Добавить рис и варить 8 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить в сторону.
Измельчить в блендере всю зелень, чеснок и перец. Посолить. Переложить в сотейник, добавить йогурт и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, 6 мин.
Грибы откинуть на дуршлаг и обжаривать в сливочном масле на большом огне
1 мин. Добавить овощную пасту и рис, соль и настой шафрана. Перемешать и выложить в форму для выпекания.
Разогреть духовку до 200 °C. Тесто раскатать в круг, смазать сливочным маслом. Накрыть тестом форму с рисом, посыпать семечками. Выпекать 20 мин.

Бирияни – очень популярное блюдо индийской кухни, которое готовится на основе риса с различными добавками. Как и плов, бирияни имеет массу разновидностей. Его можно делать с мясом, курицей, креветками, грибами. Очень часто в это блюдо добавляют острый соус карри.
Во многих провинциях Индии бирияни – обязательный атрибут свадебного стола. Жених и невеста должны отведать это блюдо в первую брачную ночь.

Еще рецепты: