Кальмары по-гавайски

Время приготовления: 45 мин.
Порций: 4
1 порция: 647.2 ккал

500 г кальмаров
2 картофелины
1 ст. л. сливочного масла
2 яйца
6 полосок бекона
2 ст. л. муки
соль, перец по вкусу

Для обжаривания:

0,5 стакана растопленного сливочного масла
0,5 стакана оливкового масла

Для этого блюда подходят тушки или кольца только свежезамороженных кальмаров. Если вы все-таки купили консервированные в рассоле, тщательно промойте их, чтобы не осталось постороннего привкуса. Приваривать консервированные кальмары не нужно.
Кальмары разморозить, опустив на несколько минут в миску с холодной водой. Цельные тушки необходимо тщательно промыть, сняв наружную пленку и удалив внутренние хитиновые пластинки. Нарезать кальмары небольшими кусочками.
Вскипятить воду, слегка подсолить. Опустить в нее кальмары и через 1 мин. переложить в миску с ледяной водой. Воду слить, миску с кальмарами отставить.
Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире. Остудить, очистить
от кожуры, крупно нарезать. Провернуть через мясорубку кальмары вместе с картофелем и 1 ст. л. сливочного масла. Вбить в фарш яйца.
Бекон нарезать маленькими кусочками и обжарить на сухой раскаленной сковороде до шкварок (5 мин.). Добавить шкварки в фарш вместе с выделившимся жиром. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.
Из фарша сформовать треугольные или круглые котлетки диаметром примерно 3 см. Муку просеять на плоское блюдо и обвалять в ней каждую котлету.
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло. Обжарить в этой смеси котлеты, по 2 мин. с каждой стороны.
Подавать с рисом, овощным или фруктовым салатом.

Покупая кальмаров в замороженном виде, обратите внимание на упаковку. Если она надорвана, возьмите другую. Замороженные кальмары должны быть твердыми и неподтаявшими. Не размораживайте их в горячей воде – ухудшаются их вкусовые качества. Размораживать кальмаров надо непосредственно перед приготовлением. Повторное замораживание испортит вкус продукта.

Еще рецепты: