Говядина, тушенная в пиве

Посмотреть комментарии

Время подготовки: 8 часов 10 мин.
Время приготовления: 3 часа
Порций: 6

1,2 кг бескостной говядины
250 г сырокопченой ветчины или бекона
2 луковицы
2 морковки
1 стебель лука-порея (белая часть)
3 зубчика чеснока
400 мл темного пива
350 мл говяжьего бульона
1 ст. л. томатной пасты
2 лавровых листа
3 ст. л. муки
2 ст. л. растительного масла
6 горошин черного перца
2 веточки тимьяна
соль по вкусу

Говядину вымыть и нарезать кубиками со стороной 4 см. Чеснок очистить и раздавить. Сложить в миску мясо, добавить чеснок и лавровые листья, влить пиво. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на 8 ч.
Ветчину нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить, крупно порубить. Лук-порей вымыть, нарезать толстыми кольцами.
Вынуть мясо из маринада (маринад сохранить), обсушить бумажными полотенцами и обвалять в муке.
В кастрюле разогреть растительное масло. Порциями обжарить мясо, по 5 мин каждую, время от времени помешивая. Готовое мясо выложить на блюдо с помощью шумовки.
Уменьшить огонь, обжарить в той же кастрюле ветчину, 6 мин. Переложить на блюдо с мясом. В кастрюлю поместить лук, морковь и лук-порей и готовить. помешивая 10 мин. Добавить томатную пасту, готовить еще 2 мин.
Вернуть в кастрюлю мясо и ветчину, влить сохраненный маринад. Довести до кипения и готовить 4 мин., помешивая.
Влить горячий бульон, посолить, добавить горошины перца и тимьян. Довести еще раз до кипения и сразу же снять с огня. Переставить в разогретую до 160 °С духовку на 2 ч. В ходе приготовления один раз перемешать

Еще рецепты: