Макаронный салат с яблоками

Макаронный салат с яблоками

Время подготовки: 1 ч
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 6

• 250 г фарфалле
• 1 кочан салата-латука
• 4 красных яблока
• 70 г корня сельдерея
• 100 г очищенных грецких орехов
• сок 2 лимонов
• 1 ст. л. оливкового масла

Для домашнего майонеза:

• 100 мл оливкового масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 2 перепелиных желтка
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец

1. Листья салата промыть. Завернуть во влажное полотенце и убрать в холодильник на 1 ч.
2. Яблоки вымыть, удалить из них сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком.
3. Приготовить майонез. Чеснок очистить и раздавить. Взбить в маленькой миске желтки с щепоткой соли. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой половину оливкового масла. Добавить уксус, оставшееся оливковое масло и горчицу, еще раз взбить до получения однородной массы. Положить чеснок, приправить, если надо, солью и перцем.
4. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить оливковое масло, всыпать фарфалле и варить согласно инструкции на упаковке. Отбросить на дуршлаг и промыть под проточной водой.
5. Корень сельдерея очистить, нарезать маленькими кубиками. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку.
6. Соединить в миске макароны, сельдерей. яблоки и грецкие орехи. Добавить майонез и аккуратно перемешать. Застелить порционные миски листьями салата-латука, выложить на них макаронный салат.

Еще рецепты: