Пряная пикша с кокосом, перцем и лаймом

Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 20 мин.

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

4 филе пикши в общей сложности около 675 г
соль и свежемолотый черный перец
400 гр банка кокосового молока
1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный
сок 1 лайма
тайский рыбный соус щепотка сахара (по желанию)
150 г свежей зеленой фасоли, обрезанной
1 ст. л. арахисового или подсолнечного масла

Смесь специй:

1-2 ч. л. молотого красного перца, или по вкусу
1 ч. л. паприки
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. крахмала

Приготовьте смесь специй: смешайте все ее ингредиенты в миске. Посолите и поперчите рыбу, затем хорошо обваляйте в этой смеси. Отставьте в сторону.
Налейте кокосовое молоко в широкую кастрюлю, добавьте жгучий перец и доведите до кипения. Убавьте огонь и при пузырьковом кипении добавьте сок лайма, рыбный соус, щепотку сахара (при желании). Положите зеленую фасоль и поварите 5 мин при пузырьковом кипении.
Нагрейте на сильном огне масло в сковороде с антипригарным покрытием. Пожарьте рыбу на каждой стороне до золотистого цвета.
Подавайте рыбу в горячем виде, полив соусом. Можно подать соус и отдельно.
Попробуйте вместо пикши филе семги или лосося.

При желании можно использовать обезжиренное кокосовое молоко, но, как и в случае любых обезжиренных ингредиентов, нагревайте его медленно, чтобы не расслаивалось.

Еще рецепты: