Ризотто с тыквой и голубым сыром

Ризотто с тыквой и голубым сыром

Ризотто с тыквой и голубым сыром

ужин

быстрые рецепты

Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

  • 1 грушеобразная тыква, разрезанная пополам, очищенная от семян и кожуры, разрезанная на кусочки «на один укус»
  • щепотка дробленого чили
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 л легкого овощного бульона
  • кусочек сливочного масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • соль и свежемолотый черный
  • перец
  • 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
  • 4 листика свежего шалфея, нарванных (по желанию)
  • 350 г риса для ризотто, например арборио
  • 1 большой стакан сухого белого вина
  • 75 г горгонзолы или подобного голубого сыра

 

 

  1. Разогрейте духовку до 200°С. Уложите тыкву на противень, посыпьте жгучим перцем и сбрызните 1 ст. л. масла. Перемешайте руками. Запекайте в духовке в течение 15 мин до золотистого цвета и начала размягчения.
  2. Тем временем налейте бульон в большую кастрюлю и медленно нагрейте до пузырькового кипения. Разогрейте на слабом огне остальное оливковое масло со сливочным в большой сковороде с антипригарным покрытием.
  3. Положите лук, посолите и потушите 5 мин – до мягкости и прозрачности. Вмешайте чеснок и шалфей (если используете) и тушите еще несколько секунд.
  4. Вмешайте рис, чтобы зерна промаслились. Увеличьте огонь до среднесильного, влейте вино и поварите при пузырьковом кипении пару минут до испарения спирта. Убавьте огонь и добавляйте по одному-два половника кипящего бульона, часто размешивая деревянной ложкой; добавляйте каждую новую порцию, когда предыдущая впитается.
  5. Продолжайте таким манером до готовности риса, около 20 мин; он должен сохранять некоторую твердость на зубах.
  6. Используйте больше или меньше бульона, как потребуется. Вмешайте жареную тыкву и горгонзолу, посолите и поперчите и подавайте в горячем виде.

Если вы не любитель голубого сыра, возьмите вместо него свежетертый пармезан или пекорино.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.